菇類的品種(菌菇種類種植)
三十一種常見的菌類蘑菇圖片（1）

1.竹蓀

中國西南部竹林中的一種食用菌

2.杏鮑菇

杏鮑菇

3.草菇

草菇

4.牛肝菌

牛肝菌

5.滑菇

粗蛋白含量高于香菇。

滑菇

6.姬松茸

富含多糖

姬松茸

7.緣毛

口蘑菇肉厚、嫩、香、味美。

原產(chǎn)于張家口的食用菌(張家口)面積

8.茶薪菇

又名茶薪菇、茶薪菇。因長在茶樹上而得名。蘑菇很細(xì)，柄很長，它的味道尤其在柄里。濃郁芳香，被稱為“中國神菇”，屬于高檔食用菌。

茶薪菇

9.靈芝

靈芝

10.白靈菇

又名百靈菇，含有較全面的氨基酸，維生素含量也超過一般蔬菜和肉類。

白靈菇

1、黑木耳

(可食用)黑木耳

12.蘑菇

香菇富含18種人體必需的氨基酸。

香蕈

12.猴頭菇

猴頭菇

13.金頂側(cè)耳

也被稱為金蘑菇

榆黃蘑

14.白木耳

白木耳

15.雞腿菇

雞腿菇

16.竹筍。

即食竹筍

竹筍鹿角

7.真姬菇

又名平菇、平菇大王。

真姬菇

18.榛子蘑菇

榛子蘑菇

9.杏鮑菇

杏鮑菇

20.灰樹花

格里福迪爾

1.羊肚菌

傘菌

22.雞肉棕色

雞肉棕色

3.松茸

作為四大名菌之首，是珍貴的野生食用菌，香味濃郁，味道鮮美。

松茸

24.棕櫚真菌

它富含一種特殊的黑色食品營養(yǎng)素，并含有營養(yǎng)價值很高的“抱樸子”物質(zhì)。

棕櫚真菌

25、老頭木耳

老頭軍

26.雞油菌

雞油菌

27.花菇

花菇

28.袁蘑菇

元墨

9.蘑菇

蘑菇

30.金針菇

金針菇

31.平菇

側(cè)耳

常見的11種蘑菇，各有各的挑選小技巧。買回來每天吃新鮮的。(2)

今天給大家分享11種常見蘑菇的挑選小技巧。方法不一樣，可以根據(jù)來買。你的家人每天都吃新鮮蔬菜。

1.香菇

(1)選擇新鮮的蘑菇。新鮮的香菇要比較完整，肉厚，摸起來濕而不粘，菇蓋表面沒有油膩感。

(2)選擇干香菇。干香菇分花菇、厚菇、薄菇、丁菇，選擇要根據(jù)菇蓋來判斷。蘑菇的營養(yǎng)最好，蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)都比較高，明顯的特點(diǎn)是菇蓋上有花紋。厚菇又稱蘑菇，菇蓋上無花紋，顏色為栗色，肉厚。瘦香菇肉質(zhì)較薄，應(yīng)選擇傘少、整體性較好的個體。選蘑菇丁的時候要選嫩的，也就是把干蘑菇丁翻過來，看不到菌褶的比較好。

2.草菇

(1)看顏色。草菇顏色有兩種，鼠灰褐色和白色。你可以選擇這兩種草菇。如果顏色混有黃色，就不要購買。

(2)看形式。草菇應(yīng)新鮮、鮮嫩、螺旋狀、堅硬、完整、無傘、無散體、無霉變、無裂紋、無機(jī)械損傷、無病蟲害、無枯萎、無變質(zhì)。

(3)聞一聞。草菇有它正常的味道。如有酸腐等異味，不宜購買。

3.平菇

(1)看整體。平菇為全花，菌蓋不裂，菌蓋邊緣向內(nèi)彎曲，菌柄短，整個菇體飽滿濕潤，鮮嫩。挑選的時候可以選擇這種平菇。

(2)聞一聞。聞平菇是否有刺鼻的化學(xué)味或其他異味。如果有，不宜購買。另外，平菇噴水保濕是很正常的，只要不選太多的水。

(3)看根源。平菇的根部通常會有一些碎屑。這些是平菇的培養(yǎng)基。如果用棉籽殼栽培，平菇味道會更好。如果是用木屑栽培，平菇的口感會稍微差一點(diǎn)。

4.猴頭菇

(1)一定要選黃色的，因為黃色是第一茬，白色是第二茬或第三茬。

(2)選短毛和長毛說明猴頭菇老了。但是不要選無毛的。像那樣的猴頭菇不新鮮。

(3)選擇大而飽滿的猴頭菇，苦味少，口感好。

5.金針菇

(1)看顏色。金針菇要選看起來淡黃、均勻、有雜色的。如果顏色太黃，可能是舊的。

(2)看外形。長度在15厘米左右，菇蓋未開封的金針菇更好。如果菇蓋已經(jīng)長出，說明金針菇已經(jīng)老了。

(3)聞一聞。金針菇有一種天然的菌類味道。選的時候聞一聞。如果有刺鼻的味道，就不要買，因為不法商販經(jīng)常用硫磺熏制金針菇。

(4)看手感。用手摸金針菇，如果感覺黏黏的，就不要買了。

6.茶樹菇

(1)看菌蓋。帽面應(yīng)光滑，有直徑5 ~ 10厘米的淺皺紋，顏色為深褐色。

(2)看細(xì)菌褶皺。菌褶排列整齊，顏色為淺棕色。

(3)看柄。茶樹菇的菇柄有食指的三到四分之一大。越大越老，質(zhì)量越差。

(4)看顏色。茶樹菇最好是棕色的。

7.緣毛

(1)看菌蓋。帽要厚而干，直徑2 ~ 5cm。

(2)看細(xì)菌褶皺。菌褶應(yīng)排列緊密，顏色為淺棕色。褶裥仍閉合的口蘑較新鮮，褶裥外露的則較老。

(3)看柄。葉柄短而粗，長1 ~ 3厘米。

(4)看顏色。按外觀顏色可分為白色、灰白色、淡黃色、棕色四種，其中白色是市場上最受歡迎的，也是產(chǎn)量最大的一種。

8.雞腿菇

(1)看菌蓋。蓋子是圓柱形的，沿邊緣緊緊包裹。帽徑2 ~ 13厘米，顏色為白色至淺棕色。如果長出菇蓋，說明雞腿菇已經(jīng)老了，不建議購買。

(2)看細(xì)菌褶皺。菌褶排列密集，白色至淺棕色為佳。

(3)看柄。菌柄顏色潔白，長度為8 ~ 12厘米較好。

9.杏鮑菇

(1)看長度。長度12 ~ 15cm的杏鮑菇較好。

(2)聞一聞。新鮮的杏鮑菇有淡淡的杏仁香味。

(3)看菌蓋。杏鮑菇的菌蓋是平的，但邊緣不會上翹，像一頂小帽子。如果菇蓋開裂，說明不新鮮，營養(yǎng)價值會降低。

(4)看細(xì)菌褶皺。菌褶最好緊密排列，向下延伸，邊緣和側(cè)面平。

(5)看菌柄。葉柄組織致密堅硬，顏色乳白色，手感光滑者為佳。

10 .木耳

(1)看區(qū)別。黑木耳背面覆蓋著黃白色的絨毛，又厚又長，而黑木耳背面幾乎光滑，只有淡白色的絨毛；黑木耳一般比較細(xì)，而黑木耳幾乎是黑木耳的兩倍粗。黑木耳脆而硬，黑木耳吃起來嫩。

(2)看整體。黑木耳以完整、干、散、雜質(zhì)少、手感輕、無咸、甜、澀味為佳。

(3)看吸水性。優(yōu)質(zhì)黑木耳吸水性強(qiáng)，吸水后肉質(zhì)有彈性，體積可增大10倍以上。

1.銀耳。

(1)看顏色。買銀耳不是越白越好。白色的一般用硫磺熏蒸，所以要選擇顏色偏黃的白銀耳。

(2)聞一聞。干銀耳如果經(jīng)過特殊的化學(xué)物質(zhì)熏蒸，會有異味，放在鼻子上有刺鼻的味道。所以挑選的時候聞聞有沒有異味，有就不要買。

(3)看質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)的銀耳干質(zhì)地柔韌，不易破碎。

(4)看花的大小。優(yōu)質(zhì)銀耳花圓形巨大，縫隙均勻，質(zhì)地蓬松，肉質(zhì)厚實，無雜質(zhì)，無霉斑等。

(5)觸摸干濕。好的銀耳摸起來又干又硬。

好了，今天的分享就到這里。如果你喜歡，關(guān)注我，了解更多生活小貼士。